fc2ブログ

記事一覧

プロフィール

ハルヒコ0309

Author:ハルヒコ0309
京たけのこ販売専門店 筍農家前田です。

京都産たけのこは、全国のたけのこ生産量の約10%以下という非常に希少なたけのこです。
当店では京都産の中でも希少な白子たけのこを栽培しております。
白子たけのこは、色が白いだけでなく味が良く、えぐみが少なく、柔らかいと評判です。
たけのこは地中からでると太陽の光を浴び、光合成する事で皮の色が変わってしまいます。
当店で収穫した、たけのこがすべて白子たけのこではご御座いませんが、当店では、できるだけたけのこが地中からでてくる前に収穫する為に、通常は早朝午前5時頃から収穫を開始しております。

また、たけのこは季節限定で、4月より5月中旬までの短い期間が収穫シーズンとなります。
たけのこは1年間で約1ヶ月~2ヵ月だけしか収穫ができない為、オフシーズンの約10ヵ月間は ゆっくりと竹林の手入れします。
毎年の土入作業や草刈り、藁や木屑入れ等、手間ひまをかけ竹林を管理しております。
このように手間ひまかけて栽培している為、良質のたけのこが収穫する事ができます。

現在は残念ながら、たけのこ産業は後継者不足と言われております。
竹林の手入れの手間、早朝の収穫での体への負担や収穫時の技術が必要となる為、多くの方が伝統を受け継ぎたくてもなかなかすんなり受け入れてもらえない方が多いのも事実です。
海外留学を経て、日本の農業の良さを再認識し、良い食材をおいしいと言って頂ける事が、一番の喜びです。
少しでも京都産のたけのこの良さを更にお伝えできる様に、後継者の一人として頑張っております。
ご機会御座いましたら、是非一度ご賞味くださいませ。

最新コメント